Sopa Cremosa de Mandioca com Calabresa:
Ingredientes:
1 mandioca média (aproximadamente 500g), descascada e cortada em pedaços
1 linguiça calabresa defumada, cortada em rodelas finas
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
1 cenoura média, descascada e picada
1 litro de caldo de legumes (pode ser substituído por água)
1 xícara de leite (pode ser substituído por creme de leite para um sabor mais rico)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada para decorar
Modo de preparo:
Cozinhe a mandioca: Em uma panela grande, coloque os pedaços de mandioca e cubra com água. Leve ao fogo médio e cozinhe até que a mandioca esteja macia e possa ser facilmente amassada com um garfo. Escorra a água e reserve os pedaços de mandioca.
Prepare a linguiça: Enquanto a mandioca cozinha, em uma frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a linguiça calabresa cortada e frite até que esteja dourada e crocante. Retire a linguiça da frigideira e reserve.
Refogue os aromáticos: Na mesma frigideira, usando a gordura da linguiça, adicione a cebola picada e refogue por alguns minutos até ficar macia e translúcida. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.
Cozinhe a cenoura: Adicione a cenoura picada à frigideira e refogue junto com a cebola e o alho por mais alguns minutos, até que a cenoura comece a amolecer ligeiramente.
Prepare a sopa: Em uma panela grande, aqueça a outra colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione os pedaços de mandioca cozida e refogue rapidamente.
Adicione o caldo: Despeje o caldo de legumes na panela com a mandioca. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos, para que os sabores se misturem.
Bata a sopa: Retire a panela do fogo e bata a sopa com um mixer de mão até obter um creme liso e homogêneo. Se preferir, pode usar um liquidificador, tomando cuidado com líquidos quentes.
Finalização
Volte a panela ao fogo baixo. Adicione o leite à sopa batida, mexendo bem para incorporar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Acrescente a linguiça: Adicione a linguiça calabresa frita reservada à sopa cremosa. Deixe aquecer por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente para aquecer a linguiça.
Sirva: Sirva a Sopa Cremosa de Mandioca com Calabresa quente, decorada com salsinha picada por cima. Acompanhe com pão fresco ou torradas.
Esta sopa é reconfortante e cheia de sabores. Aproveite essa combinação de mandioca cremosa com o toque defumado da linguiça calabresa!
